Летом кабачки у меня редко идут только на оладьи. Чаще готовлю такую лепешку — она легко заменяет хлеб, получается румяной, мягкой и отлично сочетается практически с любой начинкой. Главное преимущество в том, что ничего не нужно жарить в большом количестве масла. Достаточно смешать простые продукты, отправить их в духовку, а потом дополнить лепешку тем, что есть в холодильнике. Сегодня это красная рыба и творожный сыр, завтра — курица, ветчина, овощи или даже обычный сыр с зеленью. Каждый раз получается новый вкус.

Для приготовления понадобится:

Молодой кабачок — 200 г, твердый сыр — 50 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 30 г, соль и чёрный перец — по вкусу.

Для начинки: творожный сыр, слабосоленая красная рыба, листья салата или любые другие продукты по вкусу.

Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем очень хорошо отожмите лишний сок. Добавьте яйцо, натертый сыр, муку и немного чёрного перца, после чего тщательно перемешайте до однородной массы.

Противень застелите пергаментом, выложите кабачковую смесь и сформируйте круглую лепешку толщиной 0,5–1 см. Выпекайте при 190 °C примерно 20–25 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Немного остудите, смажьте творожным сыром, добавьте листья салата и ломтики красной рыбы. По желанию сверните лепешку рулетом или сложите пополам и сразу подавайте к столу.

Личный опыт

Мне нравится делать сразу две такие лепешки. Одну подаю с красной рыбой, а вторую собираю с курицей, свежими овощами или ветчиной.